テレビや雑誌の普及により、日本全国、ほとんど食べているものなんて一緒じゃない、と思っていた。
そりゃ農家は野菜ばかり食べて、漁師は魚の刺身ばかり食べているのかもだけど。
（ルックルックとなりの晩ご飯より。もうやってないかな）

しかし、お正月にあちこちの料理ブログを見てきて、雑煮だけは地元の作り方で作るものだと、つくづく思った。
前にテレビで見て知ってはいたが、他の地方で作られる雑煮を作れと言われたら、作れないだろう。
もちはこんなもちで、具や汁はこんな感じでと言われても、材料がそろっていても実際に食べたことがなければ、作れないと思う。

その雑煮を見て、一番気になったのが、味噌の違いだ。
ブログおつき合いのある方が、なぜか関西方面の方が多いのか、白味噌というのが出てきた。
私の住んでいるところは、いちおう日本海側の北方と書いてあるが、食べ物に関してはなぜか全くの関東圏。
関西の人が「東京のうどんの汁は、真っ黒で飲めない」と言うらしいが、こちらでもそういううどんの汁だ。

というわけで、スーパーで白味噌、というのを探してみた。
一度探してみたけど見つからなくて、もう一度同じスーパーで探したら、普通の味噌と同じように、目につく場所にたくさん置いてあった。
そのくらい、普段自分が買わないものは、目に入らない。

写真左が、買ってみた白味噌。
いつも味噌を買っている、県内の味噌メーカーの白味噌だった。
もっと真っ白いと思っていたけど、そうでもない。
それでもいつも買っている、となりの小皿のみそよりは、かなり白い。
　　　

写真右は、はじめて白味噌で作ってみた、みそ汁。
具はあっさり目がいいかと思って、三つ葉と小さい麩にしてみた。
このみそ汁は、１／１５頃に作った。その三つ葉を買ったのは、実は大晦日の日。
正月用の三つ葉を一袋使いそびれて、半月そのまま放置した。（すみません）
それでも、ちょっと傷んでいる所を取ったら、ほとんど問題なし。
半月も無事だったなんて、すごい滅菌包装なのね。感心します。

このみそ汁を、ほんの少し味見して、えっ、とびっくりしたことがあった。
グルメジャンルで白状すると、おととしまで生協をやっていた頃は、パックのだしを使っていたけど、生協をやめてからは、悩んだ末に「ほんだし」顆粒を使っている。
生協やめたての頃には、かつお、こんぶ、干ししいたけ、煮干しなどで、だしをしっかりとっていた。
しかし、あまっただし汁の保管の難しさ、だし材料のストックの管理が負担で、挫折した。
あと、天然だしはおいしいけど、材料の配合を料理に合わせるのが、意外と難しかったのもある。

そんなんで、上の白味噌みそ汁も、ほんだし＋白味噌で作ってみた。
味見して驚いたのが・・・ほんだしの味が、いきなり舌についた。
そしてすぐに思いついたのが、「うちのほんだし、もしかして関東仕様？！」と思ったことだ。
昔、カップラーメンのスープが、関東と関西で味が違うというのが話題になったことがある。
わざわざ書いていないだけで、関東と関西、ほんだしのだし加減もコンビニの弁当の味つけも、企業は変えているんじゃないだろうか？
そのあたり、無視したら売れないんじゃないかと思って。

家族にその話をして、みそ汁を一緒に飲んだけど、誰もほんだしのことは気にならないそうだ。
白味噌のみそ汁は、長男の「おいしい！」をはじめとして、とても評判がよかった。
私も、普通にみそ汁を飲む分には、ほんだしのことはあまり気にならなかった。
味見したときには、ほんだしが白味噌を、負かしていると感じてしまったんだけど。
ほんとのところ、どうなんだろう？ 関西で買ったほんだしと、白味噌を合わせてみたい。

最後に白味噌料理、もう二品。
左は、上の白味噌と同じ日に作った、残り物炒め。
買い物に出られなかった日に、残ったキャベツと贈答品のハムを、白味噌で炒めた。
白味噌が上品で、残り物にしてはいいお味。
　　　

写真右は、その３日後に作った、鶏だんご鍋。
鶏もむね肉だったし、白味噌の方が合うんじゃないかと思って、白味噌の鍋にしてみた。
だしは、またほんだしをほんの少々足したけど、基本的には具材から出るだしで食べる。
そうすると、この前のみそ汁みたいに、ほんだしと白味噌のややミスマッチが全然気にならなかった。
白味噌、普通に１キロ買ってたくさんあるけど、こちらの方が合いそうな料理も、たくさんあるなとわかって楽しみです。

１２月の末から、「グレープシードオイル」に唐辛子を漬けるのに凝っています。
トラバ飛ばします。「ずっとなかよし」okoさん。 グレープシードオイルで。
日本語の書き方がよくわからない。唐辛子味のオイルを作りたいんです。

なんでこんなにはまっているのか、自分でもわからん。
しかし、やりたいものはやりたいのだ。
こんなことしてないで、料理ちゃんと作れという感じなのだが、やめられない。
写真左は、漬けはじめの日の写真。２つ下の記事「県外脱出！」の追加記事で書いているので、１２月２０日過ぎの写真だろう。
右の写真は、オイルが思ったより赤くならないなぁと、輪切り唐辛子を足した時の写真。これは１週間くらいたったものかな？
色が出ないながらに、使ってみてしまって、量がかなり減っている。
参考までに、これもまた唐辛子を入れようと買ってきた、新品のグレープシードオイルも隣に撮った。
　　　

色はけっこう出ているものなのね。しかし、期待したほど、辛くなかったなぁ。

実は、このくらいのを目指していたんです。
写真は、私の住んでいる地方にある、イタリアンのファミレス「ピッツェリア」（この辺にしかないお店だと思う）
サイゼリアもあるけど、サイゼリアは一番安いドリアが３００円くらいで食べられるけど、それよりちょっとお高いファミレス。
薄くてばりっと焼けたピザが名物で、女性だけでなく、背広のサラリーマンのお客も目立つ。
　　　

写真左の、ラー油みたいなのが、このお店の名物オイル（私が勝手に名物と決めている）
かなーり辛い。これレジで売ってくれないかなと、ずっと思っていた。
売っていないみたいなので、okoさんのブログを参考に、自分で作ってみた。
写真右は、からいオイルをピザにかけてみたところ。写真じゃわかりませんね。
ラー油よりちょっとマイルドくらいの辛さなので、頼んだピザにかけるかかけないか、悩みながら食べるのが、いつも楽しみ。

この日は子供と３人でピッツェリアのランチに行ったので（１２月末。冬休み中）、写真を座席の壁際で、こっそり撮影。
旦那はそういうの嫌がるので、私がブログにお店で撮った写真を載せるのは、珍しいです。

そして、現在のグレープシードオイル。それから使っている輪切り唐辛子。
　　　

ただいま、２本同時進行中で、作ったり使ったりしています。
だいぶ色も出ているし、辛さもあんまり辛いのもつらいので、このくらいでいいのかと。
かなりほのかに辛いです（へんな日本語）

辛みが出ない〜と言ったら、okoさんが輪切り唐辛子入れてみるとおっしゃっていたので、うちにもちょうど乾燥輪切り唐辛子があったので、入れるようにしました。
そしたら、よく辛みが出るようになったよ。
さやのまま入れた方が見たとこいいけど、輪切りをばんばん入れて増産しよう。

これを何に使うようになったか・・・恥ずかしいので、あまり書きたくない。
実は、６枚切りの熱めの食パンをトースターでしっかり両面焼いて、バターの代わりにこれを無理矢理かけて食べるのが、くせになってしまった。
朝の一つの儀式と化している。
バターと違ってオイルなので、かなり気をつけないと、だらだら垂れてくる。
そうならないように、トーストの真ん中にオイルを適量のせ、スプーンで慎重に広げていく。
オイルをパンの中になるべく染みこませ、食べている最中に垂れてこないようにする。
お行儀悪いぞ〜〜！でも最近は、垂らさないで上手に食べられるようになった。全然自慢になることじゃないんだけど。

今は、１本分とちょっとのオイルがあるので、もう少し減ったら新しいオイルをまた漬け始めよう。
あっちこっちのビンにオイルを足したり唐辛子を加えたり、忙しいです。