あまりに料理ができないので、今日はうちの子供が料理をやった日の話。
来週、家庭科の調理実習で、魚料理を作るという。中２なのだが、なんと「アジの３枚おろし」
すごい。私は魚の３枚おろし、ちゃんとできません。
スーパーの魚売り場で、お願いするとやってもらえるので、家で３枚おろしはあまりやりませんよ〜。

うちの晩ご飯は、肉、魚、肉、魚、と交互に出しているので、子供もわりと魚を食べ慣れていると思う。
もう中学生なので、自分でアジの塩焼きにはしを入れて、身をほぐして食べることもできる。
なので、魚の骨と身の構造も、だいたい把握しているだろう。
あと家庭科の授業で、３枚おろしのビデオを一度見たそう。
それでも、家で一度３枚おろしの練習をした方がいいと思い、アジを買ってきた。
４人家族なので、４匹。１匹は私がやって、残り３匹を中２の長男にやらせる。
以下の写真はどれも、私が撮影した長男の作業です。彼は陸上で夏にひどく日焼けしたので、腕や手の色が裏表で全然違って、けっこう笑えます。

アジ４匹。１匹９８円で、大きめのが売っていてよかった。
最初に、ぜいごを取るんだと。学校のビデオの手順でやる。
　　　

押さえている左手の指を切ってしまいそう。危なっかしいですね〜。

ぜいごを取ったので、はらわたを出しています。きれいではないので、あまり写真に写してはいない。
アジは、肛門までの長さが、なぜか短い。
でも、内臓はもっと尾の方まで詰まっているので、肛門から尾にかけても、少し包丁を入れさせた。
手で内臓を取って、ビニール袋に捨てます。そして、流水で洗う。
　　　

私はいつも流水で洗っておしまいだが、ビデオでは「塩水で洗う」とあったそうなので、ボウルに塩水を張って、内臓を取ったアジ４匹を洗ってもらった。
アップにしすぎたのでよく見えませんが、ボウルの中でアジを洗っているところです。
　　　

内臓もとったし、いよいよ３枚おろし。
まず表側？の身をとります。背中側半分に、背骨の所まで包丁を入れてね、と言いました。
まだ１匹目なので、手つきがあやしい。３匹目の時には、もう少し慣れた感じでした。

背中側半分を上手にはずしたら、お腹側も骨に沿ってはずしてね、とやってもらった。
これ、難しいですよね。私もちゃんとできませんでした。
サバくらい大きな魚の方が、かえってやりやすいと思います。
ついあばら骨？も一緒に切り取ってしまいたくなりますが、あばら骨は下に残して、身だけ切り取りましょう、と言いました。
尾の方は骨の構造が単純なので、とにかく背骨と横の骨に沿ってはずすよう、言いました。
　　　

表側が終わったら、裏側も同じように身をはずします。
はじめは同じく背中側半分をはずします。背骨まで。
その後が一番難しいと思います。あばら骨を残して、身だけはずすようにします。
１匹目はあばら骨ごと切り取ってしまいました。包丁を最初にどこに入れるかが、難しいですね。

１匹目。表と裏の身をはずして、真ん中の骨の所を残した写真。
あばら骨の身を一緒に切り取ってしまいました。
そこは残しましょうと指導。３枚目頃には、なんとかそれらしくおろせるようになってきました。
　　　

ほうれん草を洗っています。
３枚におろしたアジを、自分の好きなように料理しろ、というのが、調理実習の課題。
みなさん塩焼きとかムニエル、フライにするそうなので、「何かはさんで焼いたら？」とアドバイス。
私の言いなりに、ほうれん草とスライスチーズをはさんで、アジを焼くことに決まり。フライパンでね。

ほうれん草をアジと同じ幅に切って、フライパンにサラダオイルをひいています。
　　　

アジの表、裏の身に、塩こしょうを軽く振りました（写真なし）。
具をはさんで焼こうとしたら、厚みがありすぎたので、焼いてからはさむことにしたよう。
「魚身、鶏皮」（うおみとりかわ）と母親に習ったので、アジの身を先に焼いている。
だいたい焼けたら、ひっくり返す。
　　　

アジの皮を焼き始めたら、ほうれん草と半分に折ったスライスチーズを乗せた。
乗せる作業をする間に、魚にも火が通ってしまう。
　　　

１枚を下に、１枚を上に乗せ、アジのはさみ焼きの完成。
めずらしく大きめな写真で。


チーズが溶けてぐじゃっとなったし、このメニューどうするかな？と不安だが、味はすこぶる良かった。
刺身にしていいような新鮮なアジだったし、ほうれん草の苦みと溶けたチーズがアジにからまって、とてもおいしかった。
見た目はちょっとぐちゃっ、だけど、このまま来週の調理実習、作ったら、と親からアドバイスした。

中２長男ひとりで３匹のアジの調理をしたけど、「来週まで手順を覚えていられそうにない」だそうです。

最後に、気が乗らなかったのですが、裁縫が少し進んだので写真を載せます。
どちらも実用重視。余り布で作ったし、特にかわいいというものではありません。
　　　

左のは、今日分の新聞と、旦那と私の携帯、デジカメの充電器を入れられるように作った、ウォールポケット。
この上の４つのものが、今まではFFファンヒーターの上にがさっと無造作に乗せられていて、とても邪魔で使いにくかった。
新聞も携帯もデジカメ充電器も、全部壁にかけてしまって、とてもすっきり、生活しやすくなった。

右のは、市の指定ゴミ袋入れ。これも指定ゴミ袋が始まってから、ずっと置き場が定まらずに、とても邪魔で使いにくかった。
スーパーのポリ袋は、台所の机の下に大きなカゴをつるしてあって、結んで３種類に分けて使っている（場所ふさぎだが、とても便利）
市の指定ゴミ袋、スーパーの袋と、置き場を分けたい分けたいと、ずっと思っていた。
市の指定袋だけで、燃やすゴミ、燃やさないゴミ、それぞれ大中小と、何種類もあって、大変じゃま。
よく使う小中サイズの袋だけ、今回作ったウォールポケットに入れた。
これで朝のゴミ出しの時に、わさわさとゴミ袋を探さないで済む。

今もう一つ余り布で、大きなウォールポケットを作っています。
使い物になるといいんですけど。調味料ストックの一部を壁に収納する予定です。

バトンもらってきたので、トラバを先にとばします。
にしもんさんより、「森のくまさんバトン」もらってきました。
下の「続きを読む」からどうぞ！

旦那（中学校教諭）の帰宅が午前様になって一ヶ月、これが日常だとあきらめがついてきた。
昨日はなぜか午後１０時と早い帰宅だったけど、もう私が起きている間には帰ってこないものとして、こちらも晩ご飯をどう出すかの対策を､考えた。

この前みなさまからコメントいただいたように、毎晩鍋ものっぽい食事が続いている。
鍋はこちらの支度も簡単、野菜もたくさんとれる、朝や昼にも残りが食べられると、家で留守番の私にとってはいいことずくめ。
でも旦那は汁気の多い料理が毎日続くのは、ちょっといやみたい。
ビールには唐揚げやポテトフライなど、からっとしたものがいいのだろう。
煮物なら居酒屋みたいに、もつ鍋とか肉じゃがとかかな。

それで、鍋ものでない料理を作ってみた。
ごはんをあたためなくていいということで、海鮮ちらし。
海鮮というと聞いたところがいいけど、お祝いの日でもないし、４人でたくさん食べられるだけの具をそろえるのは、大変だ。
初めは刺身の盛り合わせに目が行ったけど、刺身だけで千円も二千円も払うわけにいかないので、用意したのはこういう具になった。


いか刺しは、別の売り場にあった国内産の方がおいしそうだったけど、一人分くらいしか入っていなかった。
なので、産地には目をつぶる。うーん。
ねぎとろは、単に安かった赤身よりも、もっと安くて量が多かったから。
えびもとなりに解凍ものでない北海道産のがあったけど、一人２匹じゃ足りないので、カナダ産の解凍もの（泣）
それでも足りなくて、卵焼きを自分で焼いた。
それから、冷凍庫にあった納豆一パックも出動。

それで、４人分の海鮮？ちらしを作ったら、こうなった。


これは長男（中１）用に作ったもの。
丼を割ってしまって家に２つしかないので、それは男二人に譲る。
私と娘は、もっと浅い器にごはん少なめに盛った。

見た目かなり貧乏っぽい海鮮ちらしだけど、一食あたりの予算上、こんなもんでしょう。
いくらかかったかな？えびを自分で殻をむいて、４００円弱。ねぎとろもそのくらい。いかは３００円でたくさん入っていた。あとは卵と納豆、ごはんと酢飯の元の代金。
これになぜかフライドポテト（じゃがいも２つを千切りにして揚げる。他に野菜が何もなくって）と、ほうれん草のみそ汁を作った。

帰ってこないつもりで支度したのに、旦那が帰って来たので、今後の食事の出し方について、いろいろ話ながら食べてもらった。
いくら１０時とはいえ、私も遅い時間に家事はやりたくない。
食事を温め直さなくてよくて、ほんとに出すのが楽だった。
元々は酢飯よりも、ふつうのごはんで海鮮丼にする方が、私は好きだ。
でも酢飯なら、旦那の帰りが遅くても、ごはんは冷たいままでよい。
少し間を開けて、五目ちらし寿司や、いなり寿司なども献立に入れてみよう。

「森のくまさんバトン」は、「続きを読む」からどうぞ。

なぜか内陸の県から引っ越してきた奥さんから、いくらの作り方を教えてもらった。
１０月に入る頃、こちらのスーパーでは、お化けすじこのような粒の大きなすじこが売られる。
内陸の県にはなかったものだと言われた。それを自分でほぐして、いくらを漬けるそう。
でも、北海道産。こんなの全国、どこにでも売ってるんじゃないの？
「うちの子なんて食が細いのに、このいくらがあるとごはん何杯もおかわりしちゃうのよ〜」だそうです。はいはい。

というわけで↓、スーパーにいくらが出回り始めたので、ちょっと早かったけど買ってみました。
見た目、あんまり良くなくて、ごめんなさいね〜。
　　　

写真右は、お湯でほぐしたいくら。手間がかかるのよ↑
４０〜４３度のお湯でほぐしましょう、とスーパーの売り場に書いてあった。
いくらのつぶつぶを包んでいる膜を、お湯の中でていねいにはがす。
膜のこまかいのも、揚げおたまか何かをつかって、一箇所ずつ取り除く。
前にぬるいかなというお湯でほぐしたら、ぷちぷちいくらのつぶが割れてしまったことがあった。
今回はお風呂で入っても寒くないだろう、かなりしっかり熱めのお湯でほぐしてみる。
いくらも常温に戻してから。ボウルのお湯も、作業中にどんどんぬるくなっていくし。
お湯が熱いといくらが白っぽくなってしまうが、汁につけてしまうとなぜか元に戻っているよう。

↓一晩冷蔵庫で漬けました。しょうゆ、酒、みりんをてきとうに。
アルコールはとばしませんでした。酔っぱらうほどではないかなと。
　　　

そして、ごはんに乗せて食べるんだよん。丼に盛る。↑
ダイエット中でなければ、いくら食べ放題。ごはんもどんどんおかわりするでしょう。
でも丼に茶碗ちょうど一杯分のごはんを盛って、いくらはちょっと豪華にかける。
食べたいだけ食べる、はなしにして、いつもより行儀良く味わって食べることにしました。

ダイエット、好き放題食べるのをやめて、量を確認してから食べる、という程度でやっています。
朝、体重を計ったら、一ヶ月で１キロ減っていました。
間食とかもけっこうしていたのに。今まで食べ過ぎていたんでしょうか。やっぱり。

うちの晩ご飯は、肉、魚、肉、魚、と交互に出すことにしている。
魚料理は手もかかるし料理のレパートリーが少ないので、こうでもしないと作らなくなる。
しかし、献立を考えるのがとにかくめんどくさいから、交互にしているのもある。

おとといの晩はおうちで焼肉だったので、昨日の晩は魚料理の番だった。
焼き魚とか開きを焼いたのは、食べたばかりだし。
暑いので、煮魚という気分にもなれない。
なので、冷凍シーフードを使って、シーフードカレーを作ることにした。


冷凍シーフード２００ｇを２袋使う。うなぎなどに比べれば、そう高くはない。
肉のカレーのように、野菜をごろごろ入れるとじゃまになるかと思い、じゃがいもとにんじんは小さめに角切り、玉ねぎは薄くスライスした。
この平たく大きい鍋は、実家の近所の方が、１０数年前に結婚記念にくださったアルミ鍋。



これは私が食べたカレー。
娘（小３）が中辛カレー食べられないので、甘口カレーを家族で食べる。
昔は子供用と大人用の辛いのと、別鍋で作っていたけど、残ったカレーの管理などもめんどくさくて、今は大人も甘口。
それでも、ハウスジャワカレーの甘口なので、バーモントなどよりは甘くない。
旦那はこの甘いままじゃいやなので、スティックタイプのカレー辛みアップみたいなのを、振りかけて食べている。

普通のお肉を入れたカレーも好きだけど、たまにシーフードカレーも作ります。
シーフードのだしがカレーの味を変えるので、それが楽しみです。

明日は朝早くから出かけるので、今晩のうちに記事をアップします。
昨日の晩ご飯は、いわしの塩焼き、その他でした。

昨日寄った大型スーパー、魚売り場が親切なんです。
ごろっとした大きい魚も、いわしみたいな小魚も、ざるで売っている。
「こんな安い魚でも、おろしてもらえますか〜？」と聞いたら、おろしてくれるそう。
小ぶりのいわし１匹３０円。４匹で１２０円。安い〜。

さしみ包丁を持ったお兄ちゃんが、水を流しながら、くるくるといわしを器用に回しながらおろしている。
私がおろすと、包丁でぎこぎこぎこ、なのに。
包丁の先ではらわたをちょちょっと出し、あっという間に４匹のいわしをおろしてくれた。

前にも同じように、１匹１００円×４匹のアジをおろしてもらったことがある。
あの日のアジは、そのまま刺身にした。ただ切るだけで、超らくちん。

昨日のいわしは、塩焼きにしました。
　焼く前はこれ↓　　　　　　　　　　塩焼きはこれ↓
　　


他のメニューは、ごはん、とうもろこし、ゴーヤとなすの炒めもの。
私は夏のゴーヤが大好きだ。夏にビールがうまいのと、同じ理由に思える。（違う？私、お酒弱いから飲まないし）
家族はゴーヤがきらいだ。なのでいつも、なすで半分埋める。
ゴーヤは中の白い種をしっかり取り、表のぼつぼつもそいでしまう。
そして、かなーりの薄切りにする。ここまですると、少しは食べてくれるかな。


ゴーヤは１本、なすは２本。見た目ゴーヤが多いので、私が積極的に拾って食べる。
とうふ、豚肉、えびなどを入れるともう少し食べてもらえるんだけど、この日は買い忘れたので、なすとゴーヤのみ。
私はこれで、全然OK。