私がお手伝いをするのではなく、子供の春休みだから、どーにかして、子供をこき使って、自分は楽できないか？！という計画。
子供が赤ちゃんの時には、毎日自宅にいて当たり前だったけど、幼稚園、学校に行ってくれるようになってからは、「ずーっと学校に、行っていてくれ」と思う毎日。
家にいられると、お昼は作らなきゃいけないし、よその子は遊びに来るし。
なので、少しは家のことをやってもらおうか、と思っている。

春休み初日？でもないけど、平日の初日、小学生娘が卒業式とかで、お昼前に帰宅した。
暇そうだったので、夕方のスーパーで荷物持ちをさせる。レジでぱっぱと荷物を持ってくれるだけでも、なんとなく、荷物持ちお抱えのえらい人になったようで、気分が良い。

家へ帰って夕食の支度時。夕食作りも、娘に手伝ってもらうことにした。
普段なにもやらせていないので、娘は正直、戦力にはならない。
でもいないよりはマシかと、冷蔵庫からキャベツ取ってとか、鍋にお水入れてとか、どうでもいい用事を頼む。

いちおう娘との合作。肉入り野菜炒め。
野菜は時間がないので私が切って、娘に混ぜる作業、味付けを手伝ってもらった。
とはいっても、一人で中華鍋で炒めるのは無理なので、時々私がフライ返しを取り上げ、混ぜ混ぜしながらの作業。
味付けは、塩、こしょう、ソース、しょうゆ。酢をちょびっときかせる。


うちはいちおうピアノ教室をやっていて、小さい子の足の下に置く、「足台」というのがある。
高さ調節もできて、子供が乗っても大丈夫な、けっこう丈夫な台。
もうピアノ指導はしていないので、それを台所に持ってこさせて、ガスコンロの下に置いて、娘に乗らせて作業させた。
小さい子は、背が小さいということでできない作業が多いけど、背さえカバーできれば、けっこう子供でもできる作業がある。
じゃがいもの皮むきとかは、無理ね。うちは中学校に入る頃に、ゆっくり教える予定。

ここは東京より北の方。クロッカスの花が咲いてきました。
見ての通り、草取りとかしない、不精者です。


クロッカスの花はだいたい２週間ほど咲いているのですが、この花が咲いている間が、スギ花粉症のピーク、という目安に、うちではしている。
今週と来週を辛抱すれば、一番ひどい飛散時期は、今年は終わりかなと。
旦那はスギ花粉症と急性蓄膿症の合併で､今日耳鼻科に行ってくるんだと。

相変わらずだらだらとした生活、料理をさぼっているので、ありのままの生活をここで白状します。
ブログの話題になるような日常を送っていないので、寄せ集めになりましてすみません。

まず一つめ。もう１か月くらい前の話だけど、珍しく白ワインを買って家で飲んだ。
飲んだワインはこちら。
「カール。エルベス家のワイン」ユルツィガー
http://www3.ocn.ne.jp/~tobituki/doitukarlerbes.html
甘口で酸味の強い、白ワインのよう。
いろいろあって、どれだか忘れてしまいました。ラベルが違うようなので、覚えておけばよかったです。
お店に４ランクあるうち、上から２番目のを買いました。２５００円強でした。

５年前、ピアノの仲間４人で、ピアノの先生にワインを２本選んでもらって送った。
一本目が甘口白ワインで、２５００円くらい。二本目は赤ワインで、５５００円くらい。（予算が８０００円でした）
一本目の白ワインは、いったん先生にあげたんだけど、先生のお宅におじゃまして、ホームパーティーの席であけてもらい、みんなでいただいた。
女性４人いっせいに「おいしい！」そういうタイプのワインだ。
５年前にピアノの先生のお宅で味わった、甘くさわやかでフルーティーな白ワインを、もう一度味わってみたくて、お店の人に「前のと同じの」といって出してもらったのが、上のユルツィガー。
写真撮ったので貼ります。
　　　

春にもワインのお店で、白ワインを買った。
お店の人に「私はワイン飲めません。たぶん酒飲みの旦那が残りを全部飲むでしょう」と告げたら、辛口の白ワインが出てきた。
一緒に買った赤の渋いのはよかったけど、白の辛いのは、少し飲んで飽きた。（スペインのバサというワイン。デイリーワインとしては店では評判いいらしい）
春に、旦那にほとんど白ワインをとられて悔しかったので、甘口の白ワインはたくさん飲んでやると、意気込んで飲んだ。

「おいしい！」５年前と同じおいしさ。旦那はこういうお酒、甘くてやだって。
口当たりがいいので、わりとぱっぱと飲んだ。
とはいっても、上の写真の量２杯で、「もう飲めない」と、その日はギブアップした。

私は酒が弱い。いちおう病人で原則禁酒、年に何度も飲まないので、加齢もあってますます弱くなった。
ワインを飲んだ後、風呂に入った。そのあと、夕食の食器や鍋を洗った。
台所で洗い物をしていると、いつも手が冷えるなと感じる。
じきに、頭が痛くなってきた。がまんして、皿を最後まで洗い続ける。
何となく体がどこか苦しくなったので、トイレへかけこんだ。

酒が弱いくせに胃が丈夫なので、吐いたら楽になれると思ったけど、吐くに吐けなかった。
しばらくトイレで休んだのだが（なんでトイレなのか）、一人きりでいたらやばいと感じ、居間に戻って旦那に「すごく具合悪い」と訴えた。
顔色、真っ青だと言われた。その後、全身にすごい寒気がぞくぞくしてきた。

布団敷きっぱなしの寝室に転がり込み、冬用の電気毛布を引っ張り出して、温度を最強に設定し、頭まで布団をかぶって、がたがたと震えていた。
この症状、もしかして「急性アルコール中毒」じゃありませんか？！
若い頃、飲み過ぎて何度か吐いたりしたこともあったけど、勤めを辞めてからは無理に酒を勧められることもなかったので、具合悪くなるまで飲んだことなんかなかった。
口当たりのいい甘口ワインには、気をつけましょう〜。

一晩休んだら体調はよくなったが、念のため一日休憩し、次の晩に残りを旦那と飲んだ。
また中毒になると悪いので、ゆっくり飲んで、量も控えめ。
残りが出たので、翌晩に回した。

今回は白ワインの話でしたが、飲むなら本当は赤ワインの方が好きです。
渋いのに慣れたら、そちらの方が好きですね。甘い赤ワインだったら、ぶどうジュースの方がいっそいいです。
といいつつ、お酒は弱いし病人だしで飲めない。

お酒の話は終わりで、次は芋の話。
一気にしゃれっ気がなくなります。

これも古い話題で、半月前の出来事。
小４の娘が、学校の畑で芋掘りをするというので、芋掘りの手伝いにいった。

普通のさつまいもの葉っぱは、こんな感じ。近所でも見かけます。
普通の人のホームページで申し訳ないのですが、これは葉っぱも芋も写っていてちょうどよいので、こちらご覧ください。
http://www.k4.dion.ne.jp/~lon-boo/satumaimo.html

ところが、私が娘の学校で見た葉っぱは、黄緑色だった。
これは観葉植物として、花壇によく植えられる「テラスライム」
http://hisayo.cool.ne.jp/ikiterutte/gardening/terasuraimu.htm
よく、庭先のプランターなどで見かけましたよね、この黄緑色の葉っぱ。

上のテラスライムの人が、下にちょこっと書いていらしたが、このテラスライムの芋が「食べられる」んだと。
ちょっとびっくり、そして不安。
子供達はテラスライムの茎を刈って、土の中の芋を掘り出していた。
見た目、さつまいもとほとんど同じ。
そういえば近所の奥さん言ってたな。「テラスライム植えると芋ができるけど、まさか食べられないよね？」と。
学校の先生方は「食べられる。自分たちもたべたけど、あまり甘くないけど、あっさりしていて、おいしい」と、断言した。
ほんとかいな。普通の先生の他に、植物にやたらと強い先生がいて、その先生が食べても大丈夫だと力説したので、学校の言うことを信じて、掘った芋を娘と一緒に持ち帰った。

子供達はそんな先入観などないから、もらった芋を喜んで持ち帰り、家で食べさせてくれと言った。
私も芋掘りのお手伝いに行ったので、うちはおまけで少し多めにもらってきた。
時間がなかったので、軽くレンジで火を通し、グリルで焼いて焼きいも風にして、食べた。
　　　

　　　

うーん。本物のさつまいもより、皮の色がちょっと悪くて、中の芋もあまり黄色くない。
食べてみた。あっさり目の甘みで、ほくほく感もよわいが、いちおうさつまいもだ。
話のタネに、勇気を出して食べてみてよかった。
もう１本、太めのが残っているので、それは先生の言ったように、天ぷらにして食べてみよう。

テラスライムを植えてさつまいもができたら。
勇気のある方は、普通のさつまいもと同じようにして、食べてみてください。
（ネットでさんざん探したけど、「食べた」という人は他に見なかった）
食べるのは抵抗ある人は、翌年の春まで温かい場所で保管して、またテラスライムの葉を楽しんでください。

４月の半ばから、昼過ぎまでスイミングスクールに通う毎日を送っています。
月〜金の５日間のうち、今まで４日がんばって行っていた。
家は散らかるし疲労は残るし、友人に会う約束も延び延びにたまっている。
てなわけで、料理をちゃんと作らなくなった。
いくら私の体がスポーツで健康体質になっても、家族が私の手抜き料理で倒れたら何にもならない。
水泳は週３くらいにセーブして、料理にも少しは力を入れた方がいいかな？と考え中。
でないと、このブログが水泳ブログになってしまいそう。
夜横になると、水の上にぷか〜んと浮かんだことを思いだし、体は一日中水泳モード。

下の２つの写真で、最近の料理がいかに手抜きかわかる。
左、さつまいもの焼きいも。
レンジで５分チンして、そのあとアルミホイルに包んで魚焼きグリルで１０分か１５分くらい焼く。
今回はいもを一本ずつ包んだけど、二本まとめて包んでいもがはみ出て、むき出しの場所がちょっと焦げるくらいだとおいしい。
この日は焼き時間も短めで、焦げ目なし。もっと長く焼きたかった。
長く焼くと、いもの黄色いところがちょっと透明化して、甘くておいしい。
　　　

写真右は、しらすくるみ。
一度市販のものを食べたらおいしくて、それ以来自分でてきとうに真似して作っている。
ちょっとの水にみりん、砂糖、しょうゆを煮立て、白くないもうちょっと大きなしらす？じゃこ？（名前調べたけどわからない）を入れ、くだいたくるみを入れる。
くるみは輸入物の一袋１００円の安物。市販のしらすくるみも、こんなもんでしょう。
ごはんのおともに、旦那はすじこ、たらこがあると喜ぶが、プリン体多そうだし、たまにしか買ってあげない。

今日のブログの本題。連休中に、庭の草むしりをした。
家を建てて１０年にもなると、近所の人、もうガーデニングなどしなくなる。
子供が大きくなり、奥さんが働きだしたから。あと、庭いじりにも飽きてきたから。
庭などなくても、マンションのベランダでプランター栽培している人の方が、よほど熱心なのが現実だと思う。
うちの庭、来れるものなら、好きなもの植えて使っていいよ、と言ってあげたい。
ただうちの庭は、一日数時間しか直射日光が当たらずに、野菜は育たない。

日陰でちょうどよく育つ野菜（薬味）、ニラ。
スギナがすごかったので、根本から手で抜いた。
支えを失ったからか、ニラはなさけなく、でれっとしている。
写真左の赤い植物は、ぜんまい？まさかねと思ったのだが、近くに植えてある南天の実が飛んで大きくなったよう。
写真右は、パセリの飛んできたのが生えてる。三つ葉も。
１０年たったので、もう植えたところになんて生えてくれない。
　　　

ニラを収穫、というと聞こえはいいけど、スギナや普通の細長い緑の雑草が混じっていて、ニラだけをはさみで刈るのは、なかなか難しい。
農家で出荷するニラは、地植えしているのかな？
水耕栽培して、上だけ刈った方が、手間が楽だろう。
ぜったいこの株はニラだ、と確信できるものだけ、根本をつまんではさみで収穫。
　　　

ニラの生え方が、１０年たってもまばらだなと、久々に種を買ってプランターに植えてみた。
秋に収穫できるかな？ 冬に育った株を地植えしてみよう。

スイミングでまともな料理を作っていなかったので、罪滅ぼしに餃子を作る。すんごい久しぶり。
白菜とニラを刻んで、水を切った。
塩水でもんで、水分をきっちり出してしまう。やり過ぎだったかな？
白菜が塩で水分が抜け、ぺしゃんこになった。
野菜の水分、こんなに出さなくていいよ、という方、教えてください。
　　　

で、残りの具を足す。
たけのこはしゃきしゃきしておいしいので入れた。
しいたけは一パック２００円したので、買わずに素通り。
今回は豚ひき肉のみにした。むきえびの刻んだのをひき肉に合わせるのが、けっこう好きなんだけど。
下味をてきとうにつける。しょうゆと酒、塩こしょう、ごま油あたりかな？
にんにくとしょうがも入れたいんだけど、手も汚れていたし省略した。

餃子の皮に具を包んで、餃子を焼く。
台所で小４娘が、国語の宿題、「音読を聞いてください」だと。
いらいらしながら餃子の皮を包む脇で、国語の教科書の「かむことの力」を大きな声で音読。やめてくれー。
１５個作って焼き、また１５個作って焼いた。
盛りつけ、すごい雑だけど、いつもこんなもんなので、ご勘弁。
　　　

いつもは具があまるのに、珍しく皮が１０枚くらい余った。
スライスチーズが３枚しかなかったので、いつもより少なめに包んで焼いた。
焼き色をつける前に、チーズが溶け出してしまった。
普通の餃子より、チーズ餃子を一人何個食べられるのか、いつも家族でもめる。

夕食を、ごはんと汁物、主菜、副菜、という感じで毎日作っていた。
おかずがごはんに合わなければ、漬け物や豪華にたらこすじこを足す、という感じ。
子供の好きなメニューは少なく、夏バテで食欲の落ちる旦那向けに、そのように夕食を作っていた。

３日前、半年ぶりくらいに、まともに体重計に乗ってみた。
あの〜。娘を出産した、臨月の時よりも、体重、多いんですけど。
ここ１年半あまり体調がよくなくて、ごろごろ寝てばかりいたせいもあるけど、この２年ですごく太ってしまった。
去年の秋にダイエットで一度体重戻したので、その当時より７キロも多い。
背はあまり高くないので（めいっぱい背伸びして１５８ｃｍ。本当は１５７ｃｍ）、７キロ増えるというのは、大変やばいことだ。
身長１６８ｃｍの近所の友達の７キロ増とは、体への負担も違う。

もともと細い人が太ったなら、それで標準体型。
でも私は、中学生頃から､細かったことは一度もなかった。
ウエスト５８センチなんて、若いころでもありえなかった。

国で、何センチの人は、健康上何キロが望ましい、という数値がある。
たぶん全国共通だろう。
せめて、その体重にはいつも戻しておきたい。
実は、その体重より６キロくらい多い。
やせている友達などは、「健康診断で、これでいい、といわれる体重って、すごく多いよね！」と、口をそろえていう。
いいな。私も一度、言ってみたい。
というか、見た目はともかく、健康上その体重にもどしたい。
６キロかよ。遠いな。

若い頃から、太ってはダイエットして戻して、の繰り返しだった。
やればきちんと戻るんだけど、毎日摂取カロリーの概算を計算して、１５００kcalに押さえる。
運動は嫌いなので、あまりしない。運動で落とそうと実行したこともあるけど、食べてしまうと、筋力はついても、脂肪は減らない。
お腹いっぱい食べて、かつ１５００kcalに押さえるには？
野菜はかさが多くてカロリーが低いので、せっせと野菜の皮をむいて、熱を通してかさを減らし、肉などのタンパク質と油分は、一日の必要量以外をカット。

ある程度たんぱく質も油分もとるので、そう欲求不満にはならない。
で、２ヶ月、できれば３ヶ月続けると、３キロ、うまくいけばもう少し体重を落とせる。
私のダイエットは、食欲との戦いでもあるけれど、料理に時間をかけて、いかにして野菜を多く摂取できるか、との戦いである。
いも類、とうもろこしは、野菜でなくお米と一緒の穀類として考えている（しかし、便秘予防のためにも摂取する）
かぼちゃと上の２つは、八百屋で売っているけど、カロリー高いので要注意。

昨日の夕食。しばらくこんな様子で、てきとうに料理します。
まず、れんこんの穴のなかに、ひき肉詰めのような料理を作りたかった。
何も考えず、穴の大きなれんこん２本を、皮をむいて輪切りにする。
火をちゃんと通したいので、輪切りれんこんだけ、レンジで３分くらいチン。ほぼ火が通る。
　　　

豚ひき肉をこねて、れんこんの穴に詰めた。
豚ひき肉の味付けはまよったけど、塩こしょうをふった。
だけど、ちょっと弱いかなと、酒としょうゆも入れた。
何でもかんでもしょうゆを入れるのが、料理が関東圏っぽい。

買ったひき肉の量がちょうどよく、れんこんに詰めたらほぼ全部なくなったので、機嫌がよい♪
オーブンで肉詰めれんこんを、３０分くらい焼いた。
加熱時間は長いけど、放置で何もしなかったので、手のかからない良い野菜料理だった。
このれんこんの肉詰めが、昨晩の主菜。
　　　

右は料理二品目。もやしの炒め物。
めんどうなので、もやしを炒めて、ごま油をかけただけ。
中華なべで素いため（油なし）で炒め、最後にごま油をたらした。
写真撮っていたら、もやしに火が通りすぎてしまった。撮影との両立はむずい。

みそ汁は、わかめと麩。これくらいしか、具がなくて。（保存食品）
これで終わりにしても良かったけど、レタスを洗ってちぎった。
私だけならこれでいいけど、細かく切ったベーコンを焼いてトッピング。
以下が、昨晩の夕食。いつもより使った肉がずっと少ないけど、しばらくはこの量にさせてもらおう。
麩とか豆腐とか、植物性のたんぱく質で補えばいいんだし。



今回のダイエットは、わけ有りでやりやすい。
実は、４０歳までがりがりにやせていた旦那が、２年前に転勤、帰宅と夕食晩酌が夜遅くなり、激太りしてしまった。
１０キロくらい太ったよう。スーツ、ズボンをずいぶん買い直した。
旦那の場合、元がやせていたので、これでちょうど標準体重で、一見良いようなのだが。
実はビールばかり飲むので、ビール腹で、見るからに「内臓脂肪だけつきました」という体型になってしまった。
体はまあまあなのに、お腹だけ妊婦のように、ぼっこり出ている。かなりみっともない。
なので、今回のダイエットは、私だけではなく、旦那も一緒に野菜料理を食べてやせてもらう。

問題は子供。二人ともがりがりにやせているのに、親につきあって野菜だらけの食事を続けたら、倒れるのではないか。
子供にだけこっそり、ゆで卵一個とか、もち一個焼いてサービスしないといけない。

こんなのばっか作っていないで、ちゃんとまともなごはんを作れという感じなんですけど。
前回の記事で、マヨネーズを作ってみた。
卵白が余っていやだったので、初めて全卵で作ってみた。

しかし実は・・・作ってすぐのうちは「マヨネーズドレッシング？」という状態で済んでいたのですが。
３日後くらいに冷蔵庫から出してみたら、なんと油分が分離していました！
ああ、全卵でマヨネーズをてきとうに作るのは、どうも無理みたい。
作り方を知っている人に、きちんと聞かないとちょっと保存の面からもこわいです。

というわけで、今回はレシピ通り、卵黄だけで作りました。
昔、母親がお菓子教室で作った通り。
詳しい作り方は忘れてしまったので、ちょっとてきととうです。

大さじ２杯の酢に、塩と辛子、小さじ２分の１ずつ、こしょう少々。
最初によく混ぜてしまいました。
サラダオイルは、２００ｃｃ。
おっと思い出した。サラダオイルは、冷蔵庫で冷やしておくといいそう。
数年前に何度も失敗して、冷蔵庫で冷やすようにしてから、うまく乳化してくれるようになった。

卵黄に、少しずつ塩、辛子入り酢を混ぜる。
ハンドミキサーを今回は使用。フードプロセッサーも持っているけど、ない人もいるかなと。
卵黄と酢も、きちんと混ぜた方がいいみたい。酢が、粉辛子入りで、黄色い。
　　　


写真左が、たぶん酢を全部混ぜた状態。
そこに冷やしたサラダオイルを、初めは大さじスプーンの半分くらいたらり。
よーく混ぜて、またたらり。全体量が増えてきたら、大さじ１杯ずつ入れて、ハンドミキサーでよく混ぜていく。
　　　


　　　


乳化が始まったかな？写真だと、よくわからないですね。
サラダオイルを計るのに、計量カップがなかった。
子供が学校の理科の実験に持って行ったまま、持ち帰って来ない。
しかたなく、普通の牛乳用コップ一杯で２００ｃｃということで、計る。
　　　


　　　


かなり乳化が進んで、マヨネーズに見えてきました。
こうなったら安心で、後はサラダオイルを入れるだけ。
入れる量も、少しずつ増やしても大丈夫だと思う。
　　　


できあがり。ゴムべらで、容器に移した。
（今思えば、味見してもう少し酢を足してもよかった。
もう大さじ１くらい。しかし酢を足すと、固くなるのかゆるくなるのか、わからなくて足せないのもあった。
　　　


今回も、愛想のないグリーンサラダを用意。
写真右は、いちおう野菜にマヨネーズをかけてみた状態。
ピンぼけですね。すみません。
この前みたいに露骨に泡だってはいないけど、でもちょっと空気が入っている。
フードプロセッサーがある人は、そちらで作った方が良いかも。
　　　


マヨネーズだけで味見したときには、これでいいかなと思ったけど、野菜につけてみると、味がまた全然ちがう。
サラダオイルの量が２００ｃｃコップで計ってしまったので、ずれているかもしれないけど、塩と酢がきつく感じた。
サラダオイルか？何が足りなかったんだろう。
と、スプーンで何度も味見をするので、減るのが早い。そして太る。

マヨネーズ、とりあえずまともなのが完成したので、やっと気が済みました。
どうもお騒がせしました。
余った卵白一個分は、ka-koさんのえびとブロッコリーの泡雪炒めを作りました。
レシピはこちらです。
写真を撮ったはずなのに、デジカメの中にありませんでした。
うーん、残念。ごめんなさい。えびが小さかったので、今回はブロッコリーも小さめに切りました。

泡雪炒め、卵白のメレンゲを、炒め物にするのは初めてだったんですけど。
ふわふわした食感で、とてもおいしかったです。
いつも卵白のお菓子や料理は、余ったからしょうがなく作っている感じがあったけど、この炒め物は全卵じゃない方が、メレンゲの良さがでています。
実は火を通さないメレンゲはちょっと苦手だったのですが、炒めてしまえばとてもおいしく食べられました。

多めのむきえびとブロッコリー１株で作ったのですが（うちは４人分）、卵白２個分でちょうどよさそうでした。
（うちは炒めた半分は、市販のマヨネーズいためにしました）
卵白２，３個、たくさん消費できるところも、大いに気に入りました。