こんにちは。てきとう料理ブログ書いている、さおりです。
亀更新なのに、いつもおつき合いいただいて、ありがとうございます。

今日の午前９時４０分過ぎに、石川県の海岸あたり震源で、最大震度６強の大きな地震がありました。
私の住んでいる所は北陸でなく、もっと北なのですが、実はゆっくりですがかなーり揺れました。
時間長かったので、これは大きな地震だな、と思ったのですが。
北陸だったのですね。

とりあえずうちの自宅、地方では、特に大きな被害などないと思いますので、ご報告の書き込みしています。
どうぞご心配なく。ありがとうございました。
私はいいのですが、前に牛肉の記事を書いた時のように、北陸の富山、石川、福井に、何人も学生時代の同級生が住んでいます。
心配だけど連絡するような間柄でもないし、どうにもなりません。
（メールアドレス知らない）

さっきから友達が心配で、ずっとNHKのテレビ見ています。
今日からしばらく、テレビ見っぱなしでしょう。
私の友達の所、さっそくガスが止まったって、テレビで言っていました。
大丈夫かな。元気だとは思うけど、しばらく不自由な生活送るんだろうなと心配です。
ひとまず、ここでしめます。

夕食を、ごはんと汁物、主菜、副菜、という感じで毎日作っていた。
おかずがごはんに合わなければ、漬け物や豪華にたらこすじこを足す、という感じ。
子供の好きなメニューは少なく、夏バテで食欲の落ちる旦那向けに、そのように夕食を作っていた。

３日前、半年ぶりくらいに、まともに体重計に乗ってみた。
あの〜。娘を出産した、臨月の時よりも、体重、多いんですけど。
ここ１年半あまり体調がよくなくて、ごろごろ寝てばかりいたせいもあるけど、この２年ですごく太ってしまった。
去年の秋にダイエットで一度体重戻したので、その当時より７キロも多い。
背はあまり高くないので（めいっぱい背伸びして１５８ｃｍ。本当は１５７ｃｍ）、７キロ増えるというのは、大変やばいことだ。
身長１６８ｃｍの近所の友達の７キロ増とは、体への負担も違う。

もともと細い人が太ったなら、それで標準体型。
でも私は、中学生頃から､細かったことは一度もなかった。
ウエスト５８センチなんて、若いころでもありえなかった。

国で、何センチの人は、健康上何キロが望ましい、という数値がある。
たぶん全国共通だろう。
せめて、その体重にはいつも戻しておきたい。
実は、その体重より６キロくらい多い。
やせている友達などは、「健康診断で、これでいい、といわれる体重って、すごく多いよね！」と、口をそろえていう。
いいな。私も一度、言ってみたい。
というか、見た目はともかく、健康上その体重にもどしたい。
６キロかよ。遠いな。

若い頃から、太ってはダイエットして戻して、の繰り返しだった。
やればきちんと戻るんだけど、毎日摂取カロリーの概算を計算して、１５００kcalに押さえる。
運動は嫌いなので、あまりしない。運動で落とそうと実行したこともあるけど、食べてしまうと、筋力はついても、脂肪は減らない。
お腹いっぱい食べて、かつ１５００kcalに押さえるには？
野菜はかさが多くてカロリーが低いので、せっせと野菜の皮をむいて、熱を通してかさを減らし、肉などのタンパク質と油分は、一日の必要量以外をカット。

ある程度たんぱく質も油分もとるので、そう欲求不満にはならない。
で、２ヶ月、できれば３ヶ月続けると、３キロ、うまくいけばもう少し体重を落とせる。
私のダイエットは、食欲との戦いでもあるけれど、料理に時間をかけて、いかにして野菜を多く摂取できるか、との戦いである。
いも類、とうもろこしは、野菜でなくお米と一緒の穀類として考えている（しかし、便秘予防のためにも摂取する）
かぼちゃと上の２つは、八百屋で売っているけど、カロリー高いので要注意。

昨日の夕食。しばらくこんな様子で、てきとうに料理します。
まず、れんこんの穴のなかに、ひき肉詰めのような料理を作りたかった。
何も考えず、穴の大きなれんこん２本を、皮をむいて輪切りにする。
火をちゃんと通したいので、輪切りれんこんだけ、レンジで３分くらいチン。ほぼ火が通る。
　　　

豚ひき肉をこねて、れんこんの穴に詰めた。
豚ひき肉の味付けはまよったけど、塩こしょうをふった。
だけど、ちょっと弱いかなと、酒としょうゆも入れた。
何でもかんでもしょうゆを入れるのが、料理が関東圏っぽい。

買ったひき肉の量がちょうどよく、れんこんに詰めたらほぼ全部なくなったので、機嫌がよい♪
オーブンで肉詰めれんこんを、３０分くらい焼いた。
加熱時間は長いけど、放置で何もしなかったので、手のかからない良い野菜料理だった。
このれんこんの肉詰めが、昨晩の主菜。
　　　

右は料理二品目。もやしの炒め物。
めんどうなので、もやしを炒めて、ごま油をかけただけ。
中華なべで素いため（油なし）で炒め、最後にごま油をたらした。
写真撮っていたら、もやしに火が通りすぎてしまった。撮影との両立はむずい。

みそ汁は、わかめと麩。これくらいしか、具がなくて。（保存食品）
これで終わりにしても良かったけど、レタスを洗ってちぎった。
私だけならこれでいいけど、細かく切ったベーコンを焼いてトッピング。
以下が、昨晩の夕食。いつもより使った肉がずっと少ないけど、しばらくはこの量にさせてもらおう。
麩とか豆腐とか、植物性のたんぱく質で補えばいいんだし。



今回のダイエットは、わけ有りでやりやすい。
実は、４０歳までがりがりにやせていた旦那が、２年前に転勤、帰宅と夕食晩酌が夜遅くなり、激太りしてしまった。
１０キロくらい太ったよう。スーツ、ズボンをずいぶん買い直した。
旦那の場合、元がやせていたので、これでちょうど標準体重で、一見良いようなのだが。
実はビールばかり飲むので、ビール腹で、見るからに「内臓脂肪だけつきました」という体型になってしまった。
体はまあまあなのに、お腹だけ妊婦のように、ぼっこり出ている。かなりみっともない。
なので、今回のダイエットは、私だけではなく、旦那も一緒に野菜料理を食べてやせてもらう。

問題は子供。二人ともがりがりにやせているのに、親につきあって野菜だらけの食事を続けたら、倒れるのではないか。
子供にだけこっそり、ゆで卵一個とか、もち一個焼いてサービスしないといけない。

人から教えてもらったレシピでも、暗記するほど何度も作って自分の家のお菓子・料理になった時には、もう自分の料理としてブログに書いている。
今日のチーズケーキのレシピも、３年前に知り合いにメールでレシピを送ってもらってから、簡単でおいしいのでずっと作っている。
もう１０回は作っただろう。
クリームチーズ、生クリーム、たまごをこれだけしっかり入れれば、おいしくならないわけがない。
チーズをけちった市販のチーズケーキが、やたらまずく感じることもある。

マリービスケットをくだいて、溶かしバターを混ぜたものをケーキ台にした。
あってもなくてもいいとのことだが、毎回いちおう作っている。
そのケーキ台に、他の材料をハンドミキサーでただよく混ぜ、型に流してしっかり焼くだけの簡単レシピ。

材料
ケーキ台　マリービスケット　５０ｇ分くらい。溶かしバター４０ｇ。
写真左のようにビニール袋で砕いて、溶かしバターを混ぜて、ケーキ型に敷く。

他の材料
クリームチーズ一箱。２００ｇでも２５０ｇでも。私は２５０ｇの使用。
生クリーム　１パック　たまご（全卵）３個　レモン汁大さじ２か３
小麦粉　大さじ３　砂糖　８０ｇ（この写真には写っていない。忘れていて混ぜながら足した）

　　　

ただハンドミキサーで混ぜるだけなので、写真を載せるほどのことはない。
ただ、クリームチーズが室温でもなかなか柔らかくならないこと。
生クリームやたまごがすぐに泡だってしまうことからも、混ぜる順序などにいちおう気を使ったつもり。
まずクリームチーズを柔らかく混ぜて、たまご、小麦粉、レモン汁あたりを入れてみる。
　　　
ううっ。見た目あまりよくない。料理の本のレシピって、作っている途中の写真もきれいよね。

とりあえず、無理矢理混ぜる。混ざらん。
砂糖８０ｇを入れ忘れていたのを思い出し、計って混ぜる。
　　　

だいたいチーズが混ざったかな、ってことで、生クリームを最後に入れる。
さっさと混ぜないと、生クリームやたまごが泡だって、ふわふわ生地になってしまう。
ハンドミキサーより、フードプロセッサーの方がよかったかな。
私はどちらも持っているんだし、泡立つのがいやだったら。
　　　

ビスケットを敷いたケーキ型に入れて焼く。１６０度と低め。５０〜６０分しっかり焼く。（また焼きながら風呂に入った）
平べったく焼いて、焼き色が多くついた方がおいしいかなと、いつもこの２３ｃｍ大きめのパイ皿に入れて焼いている。
友達の家に持って行ったりする時には、２１ｃｍ丸型に入れて、型からはずして持って行く。
（このチーズケーキは材料費が高くつくので、手みやげにはシフォンケーキやパウンドケーキの方が安上がりでよろしい）
　　　

焼き色がまあまあついたら、アルミホイルをかぶせて残りの時間焼く。
うちのオーブン、安物ですぐに焦げるのよ。
左はアルミホイルをかぶせる前。右は焼き上がり直後。しっかり焼けている。
食べる前の晩に焼いておいた。翌日、自分の誕生日だったもので。（２月の末の話。もう１０日も前です）
　　　

翌日、ケーキを切って食べた。
一日おくとおいしいので、いつも前日のうちに焼く。
一晩寝かせると、どっしりとして、うまみがまとまる。
うーん。撮影用に、いつもより丁寧にチーズをやわらかく混ぜたので、よく混ざっていておいしい。
クリームチーズがよく混ざらなくて、たまにぶつぶつしてしまっても、それはそれで、またおいしい。


このケーキは人にも出せるし手みやげにできるが、よくよく考えてみると、家族で食べるにはともかく、人にお出しできるようなお菓子のレシピって、なかなか少ないなと思った。
先月のガトーショコラのレシピは、さっそく加えた（２度目も作った。洋酒増やして）
あとマドレーヌやドライフルーツ入れたパウンドケーキなど。
クッキーも、やわらかいと崩れるし、固いとおいしくないし。
ムースみたいのは、うちに来てもらって食べてもらうのはいいけど、人の家に持って行くには、使い捨ての器など持っていない。
シュークリームは売っているのみたいに見た目よくない。
かぼちゃプリンも、自家用にはいいけど、人に出すにはちょっと味がやぼったい。
そんなんで人が来ても、手作りお菓子をお出しすることは、あまりないなぁ。

このケーキと全然関係ないけど、切ったケーキを載せたお皿は、毎年不二家でクリスマスケーキを買うとついてくるお皿。
今のところ、４枚たまっている。
不二家、安全宣言、再開、みたいね。
あれだけ不衛生報告があったので、雪印の時以上に、ちょっと複雑です。

週に一度更新のペースが、一回飛ばして二週以上空いてしまいました。
更新さぼって、ご心配とかおかけしていたらごめんなさい！
今回は実は、アップする予定の「野菜炒め」の写真をパソコンから紛失してしまい、先週分の記事を書きそびれてしまいました。
その上最近、ろくな食事していなくって・・・。（懲りずにグルメジャンルに居座る）

紛失した野菜炒めは、キャベツと豚肉とにらを炒めて、味付けに悩んで塩こしょうだけにした。
ぴりっとしてシンプルで、おいしかった。
同じ野菜炒め、別の野菜炒めを作って、野菜炒めの記事を書く気分になれなかった。
なんでだろう？写真なくして、へこんだかな？

記事をアップするときには「次はこれやろうかな？」とぼんやり考えながら続けてきたので、野菜炒めでこけてから、何を書こうか決められなかった。
で、決まったのが、「おのみもの」
よかったー。ずっと決まらなかったら、このよろよろ料理ブログ、止まったままになってしまった。
更新頻度は低々ですが、閉じる予定は全くありません。
放置したままやめる、もしません。
もしやめるときには、お世話になりました〜のご挨拶も、ちゃんとします。
なので、ここの更新が止まっていたら、「さおりさん、またネタ切れね。ぷっ。」とか、思っていてください（笑）

私のいつものお飲み物。いきなりしょぼい。水出し麦茶。
　　　

育った実家では、食後に母親が家族にお茶（番茶、玄米茶）を出してくれたのに、結婚してみたら旦那が酒飲みで、ビールばっか飲むので、私は自分一人のためにお茶を入れなくなった。
昼間もお茶を入れなくなった。子供も私も、この水出し麦茶を真夏も真冬も飲み続けている。
休日に家族４人そろっても、昼間にお茶や紅茶、コーヒーなど出さない。
出せば飲むのかもだけど。ごくたまに入れても、一番飲まないのは旦那。３分の１飲んで、あとは放置されて冷めて捨てる。
こんな感じ。



上の写真は、「私のお友達用、お茶セット」です。
ご覧の通り、全部ティーバッグ。コーヒーは一回ずつのドリップ式。
いつも自宅に来る友達は同じ人数人だけど、コーヒー好きの人が二人来るので、インスタントよりこのドリップの方がいいんだって。
そしてポットのお湯だけ出して、セルフサービス。
自分で入れてもらっている。ファミレスのドリンクバーか？うちは。

実はこれには、私のやや深い悩みがある。
私は、コーヒーが大好きなのに、体質的に合わないのだ。
今、美容院でカットしてもらったんだけど、つい出されたコーヒーを飲んでしまった。
カフェインでかなり興奮している。そして夜眠れなくなる。
紅茶のカフェインの方が強いと聞いているのに、コーヒーの何の成分が私に合わないのか知らないが、とにかくコーヒーを飲むと神経が高ぶって、体調が全体に悪くなる。

コーヒーだけならまだいいんだけど。
実は紅茶、緑茶、ウーロン茶、カフェインの含まれるお茶飲料は、私が飲むといつまでも体に残って眠れなくなるので、飲めない。
アトピーの方がたまごを避けることよりはずっとたやすいが、コーヒー、紅茶、緑茶、ウーロン茶が飲めない体質というのは、人とお茶飲みするとき、とても不自由している。
今日の美容院のように、一度きりのおつき合いなら飲んでしまうが、あとあとつき合う予定のある人には、「飲めない」ということを、間をみて言わなければならない。
下に書く友達の中にたばこをかなり吸う人が一人いるが、「吸っていい？」と最初に切り出した時に、勇気がいっただろうな。と思った。
同席している時にも、絶対にこちらに煙が来ないように、すごく気を遣って吸ってくださっている。

一緒にお茶のみをする友達には、「私はコーヒーが飲めません」ということにしてある。
なので友達の家におじゃますると、コーヒーの好きな人がコーヒー、私ひとりだけ、ティーバッグのお茶を出していただく。
４人も５人もいるのに、いつも手間かけて悪いなーと、思っている。
人数が少なきゃ少ないで、「さおりさんがコーヒー飲めないから」と、その日のお飲み物が、全員紅茶やハーブティーになったりする。
なので、「実は、紅茶も緑茶もウーロン茶も飲みにくいんです」なんて、さすがに申し訳なくてそこまで言えない。
水道水でいいのよ、と言われて、本当に水道水を友達に出せる人は、なかなかいないだろう。

私はいちおう持病持ちだが、眠れないと持病が悪化すると言われているので、まあ一晩くらい眠れなくてもいっか、となってしまわないように、気をつけている。

実は、お酒類、アルコールは、全滅。
好きとか嫌いとかいう以前に、体質的に弱いし、とにかく飲めない。
若くて働いていた頃、職場の飲み会で、男も女もなく、午前様でぬるくてまずいビールを飲まされ続ける、という職業柄のせい（中学校勤務数年）で、私はすっかりお酒嫌いになった。
というか、病人でお酒は、基本的にドクターストップだろう。
もともと飲まないので、言われたことないけど。
ああ、眠れないからお酒を飲んで、は、私にはアルコールが刺激になるのか、興奮が収まらずに逆効果。
秋に久々に飲み会にいって、焼酎サワー一杯だけ飲んだら、眠れなくて必死でもがいた。
私は、お酒は寝酒には使えない。

しかし、こういう飲み物は好きなので、たまに作って飲んでいる。
おととしネットでたまたま見かけて、やってみて気に入った。
もし気に入ってみたら、やってみてください。
しかし、元々赤ワイン好きの方が見たら、めちゃくちゃ怒られそう。
邪道です。まあ、情報の一つと言うことで、書いてみます。

昨日の夕ご飯の仕度前に、やってみた。
小鍋に砂糖と赤ワインを入れる。砂糖を適量、忘れずに。
赤ワインは、料理用に買って使っている、スーパーの紙パックの安物。
１，８Lで、８００円くらいかな？
ブラスチックのふたで閉められるので、家庭料理には便利。
　　　
そして、火にかけてふっとうさせる。

私はお酒が飲めないので、アルコールを飛ばす。
アルコールが蒸気になる頃を見計らって、火を入れて燃やす。
右の写真は、はっきり炎が写っている。
しかし、高さ２０センチくらいかな？ かなり高く炎が上がるので、台所に引火しないかと、はらはらする。
ひえ〜こわいよ〜。毎回、どきどき。
あとこの作業、子供に見られると、火遊びしているみたいで真似されると危険なので、子供に隠れてやっている。
乾いたふきんや菜ばしなど、燃えるものをちゃんと片付けてからやるようにしている。
　　　

あまり悠長にやっていると、水分も一緒に飛んでしまって、ワインが煮詰まってなくなってしまう。
さっさとアルコールだけ飛ばす。
ぼーっと炎を出していると、急にぱたっと、炎がでなくなる。
そしたら、だいたい飛んだかな、ってことで。

熱いし、グラスに氷を入れて、赤ワインのアルコール飛ばしを注ぐ。
氷で薄まってしまうが、加熱した時にかなり水分が飛んでしまうので、プラスマイナス元通りになるよう、てきとうにやる。
氷を多めに入れておいて、溶けるだけ溶けたら、はしかスプーンで氷を出してしまう。
　　　

いらない氷を出したら、ぬるかった。
作ったのは自分が飲むためだったので、このぬるいまま飲んだ。
計ってはいないけど、室温よりは冷たくないので、３０度くらいかな？
アイスティーのように冷やしてもいいんだろうけど、冷やすと甘さと味がわからなくなるだろうと、ぬるいまま飲む。
ちょっと人には勧められない、飲み物の温度。

今うちにある料理用赤ワインの紙パックは、「フルボディ」とかいうものだ。
買うときに売り場に４種類紙パック赤ワインがあって、３つがライトボディで１つがフルボディだった。
いつも料理用赤ワインを買うスーパーには、ライトボディ一種しか置いていなかったので、はじめてフルボディとかいうのを買ってみた。
渋い。つらい。きつい。重いという言葉は、ちょっと当てはまらない。
フルボディのワインがまずいとか私には合わないとか、まだ決めつけてはいないけど。
紙パックの安物を、こんな加工して飲んでいるので、フルボディの赤ワインのことは、全然わからない。
しかし今後買うときは、無難にライトボディにしよう。

アルコールを飛ばして砂糖を入れた赤ワインを一杯飲んで風呂に入ったら、すごくアルコールが回って酔っぱらってくらくらした。
私の飲んだアルコール飛ばし赤ワイン、度数、何度だったんだろう？
飛ばしても酔っぱらうって、私はとてもお酒が弱い。

更新を一週間さぼったお詫びに、話題もう一つ。
昨日、秋にいったお肉屋さんのマカロニサラダを、もう一度買ってみた。
このお肉屋さんのマカロニサラダは、家でこういう味は出ないだろうという、不思議な味つけだった。


お皿に移したあと、包み紙のマヨネーズソース？を、お行儀悪く指でびーっと集めて、なめてみた。
何か記憶にある、出汁が出ている。とんかつだ。
とんかつを揚げた油の味がする。揚げ油も、家庭用サラダオイルではなく、何あぶらなんだか知らない、お肉屋さんっぽい油の味がする。
ラードも、少し入っているかな？
「このマカロニサラダ、とんかつを揚げた油の味、しない？」と隣にいた小３の娘に聞いてみたら、「とんかつくさい」だって。
二人で言うなら、当たりかな？
うちも揚げ油は捨てずに、炒め物に使って、残りに足りない分を継ぎ足して使っているので、ほとんど油を捨てたことがない。
（ひどく酸化しているだろうな。大丈夫かこの家？）
揚げ油に、とんかつや、牡蠣フライの出汁が、よく出ていることがある。