普段、安くて貧乏人向けの食材しか扱っていないので、たまに慣れないものをいただいたりすると、そのまま放置、どうしていいかわからなくなることがある。
下の写真２枚は、１月頃からどうしようどうしよう、と悩んでいる食材。

前に「白味噌を買ったが、まだ色が茶色の合わせ味噌で、ほんものの白味噌ではない」という記事を書いた。
その後、関西系列の大きなスーパーで、「西京味噌」と書いてある白みそを買った。
小さいのに４００円くらいもした。高くて買えない。（写真左）
賞味期限７月、と書いてあったので、まだ使っていない。
味噌なんだから、みそ汁でも普通の調味料としてでも、何にでも使えばいいのに。
もったいなくて使えない。気のせいか、買った当初よりも、色が濃くなって味噌の発酵が進んだように見える。
　　　

写真右は、秋に実家の母親が、オーストリアへ海外旅行へ行った時のおみやげ。
モーツァルトの生誕○百年とかで（忘れた）、ツアーで行ってきたんだと。
それで、「フォアグラ」をもらってきた。ガチョウの肝臓でしたっけ？
世界の三大珍味らしいが、レストランで食べたこともないし、どうやって食べたらいいものか、なかなか腰があがらない。
母が言うには「ただソテーして食べればいいのよ」なのだが、旦那も乗り気じゃないし、勇気が出ない。
密封されていて、賞味期限が来年くらいと、長い。
このままだと、夏を越してしまいそうである。

次の写真。田舎だからといって、いつもこのようなものが、大量に手に入るわけではない。
月曜の夕方に近所を歩いていたら、となりのご主人に呼び止められて、遠慮なくもらってきた。
　　　

小さめのポリ袋に、いっぱい詰めた。
写真右で計った通り、６００グラムちょっとあった。
ずっと下の写真を見ないとわかりませんが、これはふきのとうです。

車で走っていて山があると、ちょっと山に入ってふきのとうやアケビのつる（アケビのつるの先端を摘み、ゆでて食べるととてもおいしい。食べない地方も多いとのこと）が採れないかなと、ちらりと頭をよぎる。
しかし最近は、ちょっとその辺の山だと、ここで山菜採りをするなと、禁止の立て札が立てられている。
こっそり入ろうにも、自家用車を停めているとバレるので、やめてすごすごと引き返す。
最近は山菜、スーパーでも高値で売られていたりするので、山の恵みも畑の作物みたいなもんだ。

私がもらったのは小さなポリ袋１つ分だが、採ってきたふきのとうは、なんと大きなスーパーの袋に、しっかり２つ詰まっていた。
「食べきれないから、たくさん持って行ってくれ」と言われて、全体の７分の１くらいを、ごっそりいただいてきた。

ふきのとうを採ってきたとなりのご主人に、どこで採ってきたのか聞いた。
あそこの村の、山の奥の奥まで、まだ雪が残っているようなところをよじ登って採ってきたんだって。
場所はよくわからないので、当てずっぽうだそうだ。
山の斜面、一面がふきのとうだらけで、とにかくそこにあったの、ぜーんぶ採ってきたんだって。
採ったの見て、採りすぎだとも思ったけど、私だってその場に食べられる山菜が生えていたら、一株ずつ残しながら、全部採って帰るだろう。

山菜は、ぜんまい好きだけど、崖よじ登るし、採ったあと干したりもんだりが大変なので、採らないで買っている。
わらびはあまり好きでない。
ふきのとうとこごみ（緑の丸まったの）、さっき書いたあけびのつるの先が採れれば、それでいい。
こんな初心者向けの山菜でも、山の山奥まで入らないと、採りに行けないのね。
子供が学校に行っている間に、一人でちゃちゃっと採って来ようかと思っていたが、知らない土地で女性が一人、山菜採りも遭難とかするかもだし、やめた。
土日に、家族で行けたら行ってみたい。

６００グラムのふきのとうを、きのうの晩に天ぷらにして食べた。
まあまあからっと揚がって、とてもおいしかった。
　　　

たまご１個と水で２００ｃｃ、小麦粉も２００ｃｃで、天ぷらの衣を作った。
それでちょうど作れる分を、ふきのとうの天ぷらにした。
たくさん揚げて夜と朝に食べたのに、ふきのとうが全然減らない。
まだ５分の４くらい、残っている。

ふきのとう料理を調べたけど、天ぷらとふき味噌くらいしか、見あたらなかった。
他はパスタ、おやき、おひたしくらいだったな。
もう数日は悪くならないが、どうやって消費しようか。
竹の子みたいに、一度にたくさん食べられないので、なかなか減らない。
ぜいたくな悩みです。ふき味噌にして、たくさん冷凍しようかと思っています。


上の写真は、きのう初めて作ってみた、豆腐ハンバーグ。
レシピをネットで見ると、鶏ひき肉で作ることが多いのね。
今回は、合い挽き肉で作りました。

ふわふわして優しいお味で、いいんじゃないの？と思いました。
いつもひき肉８００ｇとか大量に使ってハンバーグ作っていましたが、半量近く豆腐にできたら、ヘルシーです。

ハンバーグは、たくさん作るので、フライパンで焼いてひっくり返すのが、大変めんどくさいです。
私は最近、電気オーブンで１６０度くらい、４０分くらいかけて、焼いてしまいます。
時間はかかるけど、自分の手は空くし、ひっくり返さなくてよいので、大変楽です。
今回は大根おろしにぽん酢でいただきました。
いちおうダイエット続けています。
プールに通って、食事も野菜多めに、全体の量も減らしています。
旦那も私も、２キロくらいやせました。万歳！

海のある県に住んでいるもので、ちょっと遠いけど地元の海沿いに鮮魚センターがある。
地元の人も買いに行くけど、観光バスも何台か来てたりして、いつもちょっとした観光地（ってほどでもない）

あまり食事にお金はかけられないけど、年に２，３度のぜいたくってことで、家族に鮮魚センターに行って、ズワイガニを一匹買って帰る。
うちでの相場は、いつも３０００〜３５００円。
ズワイガニ一箱数匹入って２０００円というのもあるが、カニの足にほとんど身が入っていないので、うちでは大きめのものを一匹だけ買うことにしている。

今日の料理？ブログは、今週の日曜の晩に、ズワイガニを買って家族で食べた話。
写真、食べながら一生懸命撮ったはいいけど、なんだかブログに載せるには、かなり見た目が良くない。
カニ食べた報告レポートということで、ご勘弁ください。

いちおう私と旦那の両親に、父の日母の日のプレゼントは、結婚以来ずっと続けている。
母親の方には、お菓子や帽子など身につけるもの、いろいろあげるものが思いつく。
しかし、両方の父親にあげるものがいつも思いつかないので、結婚１０数年、ここ最近は、ズワイガニをあげている。
わざわざ買いに行くのではなく、鮮魚センターに電話で注文して、クール宅急便で送ってもらっている。
支払いは、郵便だったかコンビニでの振り込みだったと思う。
予算は４０００円。夫婦二人暮らしで、かなりたくさん食べられる量のはずだ。
それに送料とクール代がかかる。計５０００円くらいだろう。
うちはここの鮮魚センターに注文しているけど、私の弟夫婦は東京都内に住んでいて、茨城の鮮魚センターで買っているよう。
鮮魚センター、全国どこにでも、それぞれの海の幸があるだろう。
http://www.nihonkaidayori.co.jp/shopping+index.content_id+267.htm
わからないけど、食べたかったらお金を出せば、どこでも届けてくれるだろう。
ただ、海外配送は調べてないけど、難しいだろう。うーん。食べたくなったらどうすればいいのか。

鮮魚センターのカニ売り場のおばちゃんが、「ゆで直ししないでね。水洗いするだけで食べてね」と、買う人々に言う。
その通りに、旦那が自宅で、カニを水洗いした。
本当は魚屋さんで出されるカニのように、生からゆでてすぐに食べるとおいしいんだけど。
残念だが、私の住んでいる所では、水揚げしたらすぐにゆでられたズワイガニしか、普通ではお目にかかれない。
　　　

写真左は、いつも料理を乗せているお皿に、カニをのせた。
自宅に持ち帰ると、大きいなと思う。
写真右は、ついでに買った保存食品。
干しエビ５００円は、お好み焼きなどに入れようかと。たらこの崩れたの５００円は、２つに分けて冷凍。パスタと和えようかと思って。

大人二人、子供二人で食べるので、大人がカニの解体係。
カニ解体のために、キッチンばさみの２つ目を買った。
手を切らないように気をつけながら、黙々とカニの殻を切っていく。
　　　

鮮魚センターは、一件だけでなく、何軒もつらなってお店を出している。
今回、いつも買っているのとは違うお店で、ズワイガニを買った。
なんだかカニを解体していると、水分がどばどば出てくる。
変だな。旦那にそう言うと「水洗いしたからでしょ」と言われた。
そうかな？ゆでた時の水分が、しっかり切れていなかったんじゃないかしら。
写真右は、ピンぼけですみませんが、カニの身のアップのつもり。

次の写真は、大変お見苦しくてすみません。
しかし、このカニ味噌を食べたいがために、丸ごと一匹カニを買ってくるようなもの。
美味しんぼで、日本酒を甲羅に入れてとか言っていた気がするが、私はお酒飲まないし、そのまま何もつけずにカニ味噌を食べる。
カニ味噌、きらいな人いるかしら？
ぜひ、カニ味噌きらいな人と一緒に、カニを食べたい。（一人占めできるのだ）
なんてね。みんなで分けて食べた方が、おいしいのです。
　　　

カニ味噌も、なんだか水っぽくて、ずいぶん水分を捨てた。
なんか変だぞー。今度から、前のお店でカニを買おう。

こんな写真まで載せて、すみません。カニを完食しました記念写真。


いやー、殻から出すのは大変だけど、無言でいいから殻を割ってカニを食べたい。
エビも好きだけど、カニが好き。
タラバガニもいいけど、こちらではズワイガニ系のカニが好まれます。
あ、お安いところで、ワタリガニも好きです。スパゲッティとか作ります。
食べる身がなくて、出汁が出るくらいなんですけどね。

カニは、くせがなくもないので、きらいな人もいるだろう。
私の叔母が、進学のため上京して、一人で大好物のカニを一ヶ月食べ続けたら、カニを嫌いになってしまったそう。
食べ過ぎは良くないですね〜！

記事の書き始めに。おいしそうな「鶏ハム」のレシピを見つけました。
「あこーすてぃっくな風に吹かれて」のcarolさん。
クリックすると、鶏ハムの記事を見ることができます。
一度作っただけなのですが、おいしいし簡単、おまけに鶏むね肉はお安いので、すっかり気に入りました。

地震の前の記事に書いたとおり、今頃になって太ってきたことを気にしてきた。
１年半かけて太ったことなのに、今さら〜、なのですが。
しかし、思い立ったら吉日！なので、今春、この体重を戻せるだけ戻す。
秋にもブログをダイエットジャンルにして、体重戻しを試みたが、あっけなく挫折。
今回は、長続きするといいなと思う。
食事も見直すことを３月後半から始めたし、スーパーに徒歩か自転車で行くこと（重い荷物だけ自家用車にする）。あとスイミングスクールに通うことにしたので、半年もがんばれば、少しは体重戻せると思う。
増えた７キロ（もっとかも・・）戻せたら万歳。その半分でも体は軽くなる。

なるべく野菜多めの献立、肉や魚は適量のみ摂取、油分はやや控えめに。完全にカットすると空腹感増すしストレスたまるので、一色の範囲内で摂取する。
間食は、食事見直しの当初はまだつまみ食いしていたけど、最近は空腹や低血糖（というか、今の状態が普通）に慣れたのか、食事間の間食はしなくなった。

きのうの晩ご飯は、身欠きにしんと大根の煮物。昨日の酢豚（野菜多め）の残り物。なすとひき肉の炒め物（油入れず）。ごはん軽めに一杯。小松菜とたまご少量のみそ汁。
たんぱく質はどの料理も少なめにして、野菜を多めに入れるように、あと油もあまり使わないように作った。
量はけっこう食べられるので、これで満足した。

今日の写真「鶏ハム」、先週作ったのですが、とても簡単にできておいしかったです。
ブログ上の通り、「あこーすてぃっくな風に吹かれて carolさんのブログより。
carolさんの鶏ハムは、スパイスがハムの周りにきれいに乗っていて、私のよりずっとおしゃれできれいにできていたので、ぜひそちらのお写真も見られるといいかと思います。

写真何枚もあって、大変そうに見えるかもしれませんが、何日にも分かれているので、ほとんど何も作業していません。
なので、忙しい方が、時間のある時にちょっとずつ仕込んでおくと、こういう料理はほんとに重宝だなと思いました。

元のレシピ、私もいちおう乗せます。元レシピも見ながら作りました。
自家製ハム　このレシピで作った他の方の写真も満載です。

写真左。鶏肉の他に、こんな材料を用意しました。
ニンニク好きなので、みじん切りにしてたくさん漬けました。
（作った後、にんにくぷんぷんのハムになってしまった。おいしいけど）
うすいブルーの容器は、普通の食塩。あとクレイジーソルト。
ハーブは家にあったものてきとう。ローズマリー、タイム、クローブ。
こしょうは白いのとミックスのとガリガリ。粉のこしょうもついでに。
　　　

写真右。鶏むね肉を塩、こしょう、手持ちのハーブに漬け込んだ。
めんどうなので、ビニール袋にみんなつっこんで、もにゃもにゃもんだ。
そして冷蔵庫へポン、と放り込む。さて何日寝かせようかな？

２〜４日、もしくは１〜２週間保存可能とあったので迷ったが、間をとって３日間寝かせた。
月曜に仕込んで、木曜に出したのかな？
ラップを３枚重ねてまな板の上に敷き、スパイスと寝かせた鶏肉を２枚、同じ厚さになるよう努力して並べる。
そしてぐるぐる、と太巻きのように巻く。ラップがあるので、巻きやすい。
そして、たこ糸でしばる。うーん。いも虫に見えてしまうのは私だけ？ごめんなさい。ますます理科の実験ブログです。
　　　

そして、鍋に湯をわかし、ラップごとぐらぐらと煮てしまう。１５分。
もし、もも肉だったら、ラップなしで糸で巻いて、オーブンで丸焼きしてしまってもいいかもね。
鍋が中型だったので、もっと太く短く鶏肉を巻くんだったなと。

煮たら、一晩放置が良いとあったので、夜に煮て翌朝まで放置した。
取り出して、切る。最初の使い道は、学校が春休みで給食がなくなった、旦那（学校教員）のお昼の弁当。
　　　

これからたこ糸とラップをといて、切って弁当に入れる。
ちょっとどきどき。

左は、一部スライスした状態。直径が細いので、厚めにスライスした。
トマトと交互にはさんである写真、おいしそうだなと思ったけど、レタスしかなかったので、レタスと交互にはさむ。
にんにくのにおいがぷんぷん。こんなの職場で食べて大丈夫か？と旦那に聞いたら、OKとのこと。
うちの旦那は、鼻が悪い。鼻のいい同僚には、気になるかも。
　　　

この日の旦那の弁当は、写真にちょこっと写っているオムライスと、この鶏ハムになった。
旦那も私と一緒に、いちおうダイエット中。
ビール腹が出たので、ビールをやめて、最近焼酎を飲んでいる。
旦那のダイエットは私よりゆるくやっているので、オムライスにこの鶏ハムとなった。
この鶏ハムは、私と子供も、お昼ごはんとその日の晩ご飯に、多めのレタスと一緒においしくいただいた。
おいしさ優先で、ソースはマヨネーズにからしを入れた。
油分もかなりカットしているが、とりのはしっこにちょっとマヨネーズをつけることを、許してもらいながらダイエット続けます。